น้ำพริกแมงดา

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกแมงดา

กะปิ 1 ช้อนโต้ะ

แมงดานา 5 ตัว

กระเทียม 10 กลีบ

หอมหัวแดง 5 หัว

พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 เม็ด

มะอึก 1 ผล

น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ

ผักสด สำหรับเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี เป็นต้น

วิธีทำน้ำพริกแมงดา

เริ่มจากการเตรียม กะปิ โดยนำกะปิห่อด้วยใบตองและนำไปย่างให้สุก หอมนำพริกขี้หนูสวน พริกแห้ง หอมแดงและกระเทียม ลงไปคั่วในกระทะ ให้หอมนำแมงดานาไปย่างให้สุกหอมและนำมาสับให้ละเอียดนำผลมะอึก มาปลอกเอาขูดผิวมะอึ และนำไปล้างสะอาดเริ่มจากการเตรียมครก โขรก พริกขี้หนูสวน พริกแห้ง หอมแดง ผิวมะอึและ กระเทียม โขรกให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ ลงไปปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำมะขามเปียก โขรกให้ส่วนผสมเข้ากันใส่เนื้อแมงดาสับลงไป โขรก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันตั้งกระทะไฟอ่อนๆ นำน้ำพริกลงไปผัดให้สุกเสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ทานคู่กับผักสดๆ

เคล็ดลับการทำน้ำพริกแมงดา