กุ้งผัดน้ำพริกกะปิสะตอ

เครื่องปรุง

สะตอ 10-15 ฝัก/กุ้งชีแฮ้ 1/2 กิโลกรัม/หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม/หอมแดง 7 หัว/พริกชี้ฟ้าเหลือง 7-8 เม็ด/น้ำพริกกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ/กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ/น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา/น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ/มะขามเปียก /มะนาว/ซีอิ๊วดำเค็ม 1 ช้อนชา/น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ......

วิธีทำ

1) เริ่มจากแกะเม็ดสะตอออกจากฝักและหั่นครึ่งเม็ด

2) ซอยหอมแดง หั่นพริกชี้ฟ้าเหลืองตามแนวยาว

3) ล้างกุ้งสดแล้วปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออกเหลือหางไว้

4) เนื้อหมูล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

5) เมื่อเตรียมเครื่องปรุงเสร็จ ก็ลงมือผัดโดยตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมเจียวให้พอเหลือง

6) ใส่น้ำพริกกะปิลงไปผัด ใส่หมู แล้วตามด้วยกุ้งสดลงไป ผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

7) ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล-ปี๊บ ที่เตรียมไว้

8) ใส่พริกเหลือง หอมซอย ชิมรสชาติให้มีรสเค็ม หวาน เปรี้ยวกลมกล่อม หากอ่อนรสชาติอะไรก็เติมลงไปได้ตามใจชอบ

9) ใส่สะตอลงไปผัดจากนั้นรีบนำขึ้น ถ้าผัดนานสะตอจะเหี่ยว นิ่ม ไม่น่ารับประทาน ก่อนตักขึ้นใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย และเหยาะซีอิ๊วดำลงไป เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนพุงกางเลยขอบอก.